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山西有什么美食?
都说五千年文明看山西,做为中华文化的发祥地之一,说到山西美食自然是各种面食来,比如拉面 焖面 烩面等,可能是传承饮食习惯的影响,山西人吃面应该是根深蒂固在胃里的吧
当然除了面还有就是全羊汤 羊肉泡馍 过油肉 羊肉蒸饺 平遥牛肉 猫耳朵,还有山西老陈醋那是全国闻名的,写到这口水已经留下来了呢……哈哈
山西美食多不胜数,山西刀削面那是相当的出名啊,大家应该都知道,但除了刀削面还有那些美食呢?下面小编就挑选几个重点介绍一下。
平遥牛肉
平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一,古汉时就有“卖刀买犊,卖刃买牛,游刃有余”的对牛肉加工的描述,而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国,史载清末,慈禧太后途经平遥,享用平遥牛肉后,闻其香而提其神,品其味而解其困,故将其定为皇宫贡品。
孝义火烧
火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃,孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香,上鏊烙烤。食时,若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精,更是美味可口。
剔尖
用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致,筋软爽口,易于消化,配上大炒肉、炸酱、荤素打卤,别具一格。剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,食之十分可口,是晋中民间主要面食之一。
山西在历史上简称“晋”,是中华文明的发源地之一。这个地区的文化博大精深,渊源流传。有几座有名的世界文化遗产,还有许多的国家5A景区。吸引着无数的人对它流连忘返,同时也出产了许多的美食,在世界美食中,都闻名遐迩。
“天下面食,尽在三晋”,说的就是山西面食,在中国古代到今天都是很有名的。比较精品的就是刀削面。是山西最具代表的名片之一。它入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受广大面食者的喜爱和欢迎。
山西还有一种面食叫莜面栲栳栳,也是山西的十大面食之一。 是由莜面,羊肉,蘑菇,猪肉制作而成的。鲜香美味,据说说清朝康熙皇帝朝在拜五台山时,也以品此为人生快事,对它赞不绝口。
在山西还有一种比较有名的早餐,名叫头脑,是一种为汤状的食品。 做法是在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块莲菜,一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。这不仅是饭食,也是很好的医用食品,具有很好的滋补、活血功能。
说起中国的调味品,醋在调味界占有一席之地,而山西的老陈醋更是独具一格,距今已经有3000多年的历史,它无论是从色、香、醇、浓、酸各个特征来说,都是精品中的精品,被称为“天下第一醋”,在全世界都很有名。
在山西传统的美食中,还有一种面食名叫猫耳朵,在山西美食中占有一席之地。是山西人家的日常主食。
山西的面食很有名,有一道肉类也是很好吃,受到人们追捧的,它就是平遥牛肉,它的制作严格按照相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。制作出来的牛肉 色泽红润,肉质鲜嫩,醇香可口,还受到国家地域的保护,很值得购买品尝。
在山西还有另外一道很有名的传统肉类美食,它是过油肉。它的历史够悠久,起源于明代,是由猪里脊肉,冬笋等食材制作而成,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,号称“三晋一味”。这道过油肉也被评为山西十大经典名菜。
在山西的美食中,还有一道糕点,有着饼点之王的美誉,它是闻喜煮饼。是由面粉,白糖,红糖,蜂蜜,香油,饴糖材料制作而成,吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻,久不变质,是中式糕点中的绝产。
以上这些山西美食我都品尝过,认为都很好吃,每个也都有自己独特的特色,是美食中的一绝,都是很值得品尝的。
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